El Arte de los Relojes Suizos.
Los
Grandes Relojeros crean una maquinaría
para marcar el tiempo con la misma pasión, ingenuidad
y visión de un gran artista, al
contrario del arte, el tiempo no puede tocarse, pero la forma
de medirlo puede captarse con una gran maquinaria. Las verdaderas
máquinas de horalogía pueden comprarse y venderse
en subastas, tal como las grandes obras de arte.
Un reloj de muñeca de Patek Philippe hecho a principios
del siglo XX, se vendió en una subasta por más
de $ 1.9 millón en noviembre de 1999,
lo que sentó una marca mundial como el reloj
de muñeca más caro que jamás se haya
vendido. El 2 de diciembre de 1999, casi 70 años
después de hecho, el reloj de bolsillo Graves de Patek
Philippe se vendió por la increíble suma
de $ 11.025.
¿Por
qué los coleccionistas valoran esta máquinas
del tiempo casi como si se tratara
de obras de arte? Para contestar esta pregunta
hay que empezar por entender el entrenamiento
y nivel de destreza que un maestro relojero necesita para
ser capaz de crear un reloj. El valor de una máquina
de medir el tiempo radica en el diseño y la ejecución
del movimiento mecánico que pone en marcha al reloj.
Ginebra, Suiza han sido el centro de la relojería desde
mediados del siglo XVI. La mayoría de las grandes innovaciones
del mundo en el sector de la relojería se desarrollaron
en Ginebra. Hasta el día de hoy, Suiza se considera
el productor de los mejores relojes del mundo.
Un maestro relojero se entrena durante más de nueve
años antes de estar capacitado para trabajar en los
movimientos más complicados
del reloj.
Esta capacitación va más allá del tiempo
que un médico o abogado generalmente invierte en estudios
antes de ejercer su profesión. En el tiempo necesario
para producir un reloj mecánico fácilmente puede
tomar más de un año y, algunas veces toma de
dos a tres años, según las complicaciones de
la maquinaria. Esto es lo que crea el valor de un buen reloj:
el tiempo y
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conocimiento
que le lleva al maestro relojero crear su obra de arte.
Si se le pidiera a una persona no conocedora del mundo de la
relojería que seleccionara un reloj caro de una exhibición,
seguramente escogería una pieza muy adornada con brillantes.
Pero en realidad, el reloj no tiene brillantes sino una complicada
maquinaria con un tourbillón o repetidor de minutos,
un calendario perpetuo o complicación de la fase lunar.
¿Por
qué? Pues porque los brillantes son una
mercancía mientras que los maestros relojeros son individuos
muy escasos. Así que, ¿Cuáles
son los manufactureros de relojes más apreciados del
mundo? Generalmente, los que tienen la más
larga tradición de innovación y fabricación
de piezas hechas a mano, como Patek Philippe, Breguet y Vacheron
Constantin.
Sus historias y logros técnicos en la confección
de relojes están claramente definidos. Patek Philippe
existe desde 1839 y a la firma se le acredita la invención
del primer reloj de muñeca Suizo en 1867. Breguet fue
fundado en 1775 por Abrahan Louis Breguet, a quien se le conoce
como el precursor de la relojería moderna. A Breguet
se le acredita la invención del primer movimiento automático
en 1980. Vacheron Constantin es el relojero más antiguo
del mundo, fue fundado en 1755.
Cuando usted decida comprar un buen reloj, selecciónelo
con la misma pasión que si se tratara de una obra de
arte, seleccione la pieza que le haga sentir emociones, ya que
algún día ese reloj pudiera venderse en una subasta
por mucho, mucho más de su precio original.
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Louis Vuitton:
(
Conocido por su monograma beige y café con
las iniciales LV, la historia de la famosa compañía
comenzó cuando el joven Louis Vuitton creó sus
primeros baúles, que fueron un éxito instantáneo
en aquellos años, en los que se viajaba sobre todo
por barco y coches de caballos. Poco
a
poco las piezas de equipaje de Vuitton se
hicieron indispensables en el París elegante de finales
de los años 1800 y, a la muerte de Louis en 1892 su
hijo Georges Vuitton tomó las riendas
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del
negocio, ¡fue el primero que estableció un símbolo
de estatus en la moda, al imponer las iniciales del diseñador
en el exterior del producto!.
Sus artículos eran llevados con gran vanidad por personajes
claves de la época, desde la Emperatriz Eugenia de
Montijo (de Francia) a quien le hacían infinidad de
piezas diseñadas para llevar joyas, igual que su lingerie
y sombreros; el Pashá Ismail de Egipto, el Gran Duque
Nicolás, quien después fue el último
Zar de Rusia y para quien Vuitton diseñó un
set de 25 baúles idénticos, hasta el Rey Alfonso
XII de España; pero ya en aquellas épocas otros
fabricantes copiaron el Canvas Gris que Vuitton había
llamado “Trianon Gris” y comenzaron a verse en
París “Falsos Vuitton” tal como sucede
hoy en día, la compañía inmediatamente
lo sustituyó por otro y en 1888 Georges Vuitton decidió
lanzar un estampado de cuadros y grabó en las piezas
el nombre de “Luis Vuitton marque deposée”
convirtiéndose en la primera marca en llevar su etiqueta
en el exterior del producto. El
monograma que conocemos hoy en día con las iniciales
LV salió en el año 1896, y sus productos de
equipaje y bolsos de viaje con unos candados que invento Georges
y, que supuestamente nadie podía abrir, comenzaron
a venderse en los EE.UU y el resto del mundo, en 1914 abrió
la primera tienda en los Campos Eliseos y desde entonces han
abierto muchísimas boutiques alrededor del mundo, incluso
en Moscú y Shangai.
La llegada en 1898 de Marc Jacobs como director artístico
“inyecta” nueva energía a la compañía,
que comienza a fabricar zapatos y una línea de ropa,
de acuerdo con Ives Caralles quien esta a cargo de la Marroquinería
del grupo LUMH Viutton ha sido favorito de las celebridades
y de la nobleza; desde Marlene Dietrich, Andrey Hepbrun, Madame
Rochas, los Rockefeller, Vanderbilt, la Realeza de Holanda,
de Mónaco y de Arabia Saudita.
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El
Caviar Manjar de Lujo
(es
un alimento selecto, nutritivo y rico en proteínas)
Es uno de los grandes mitos gastronómicos de los últimos
dos siglos, pero pocos son los que se suelen deleitar con
su especial aroma y la visión de esas diminutas bolitas
negras salidas de los vientres de las hembras del esturión;
es rico en proteínas y fácil de digerir, es
muy adecuado para dietas adelgazantes, tiene fama de ser un
afrodisíaco, de hecho antiguamente le llamaban Chovjar
(amasijo de fuerza) Hasta en 1952 procedió de Rusia,
en virtud de un tratado firmado entre este país y Persia,
pero a partir de dicha fecha Irán empezó a elaborar
y exportar directamente su Caviar. También existe en
China en la desembocadura del Ussuri y lo hubo en ríos
de Estados Unidos. En España existió durante
cuarenta años una factoría en el Guadalquivir
que surtió de caviar a los grandes restaurantes del
país. ¿Cómo Servirlo? Pocos
son los ingredientes que lo acompañan: cebolla
cruda picada, huevos duros con clara picada y la yema
convertida en fino polvo; aunque los puristas dicen que no
debe ponerse limón sobre los granos ni servirse con
cebolla o huevo duro; debes servirlo con un velo de mantequilla
para que resalte su fondo neutro y deje al aroma del caviar
toda su expresión, se puede acompañar con un
poco de nata fresca, puede ser acompañado de bebidas
como Vodka a temperatura ambiente o con Brut Nature fresco;
los catadores de caviar lo han acompañado con té
fuerte sin azúcar; en cualquier caso la temperatura
para conservarlo está entre –2ºC y 2ºC.
Tipos de Caviar: En función del tipo de esturión.
* Osetra: más pequeño
que el anterior, sus huevas no superan el milímetro
de grosor, color entre negro y marrón cálido.
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En
función del método de preparación:
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Malossol: esta palabra significa “con
poca sal” y efectivamente en su fabricación
nunca se supera el 2.5% de sal; la conserva obtenida es
de poca duración y es el mejor de los caviares, pero
es escaso.
-
Paiusnaya: es obtenido al prensar restos y
categorías inferiores de huevas, se come sobre pan
de molde blanco tostada y con mantequilla.
-
Sterlet: se dice que ofrece huevas muy pequeñas
de color dorado y un sabor exquisito, es imposible de obtener
salvo, tal vez para las mejores mesas privadas.
Prepararlo no es difícil:
Tiempo de preparación 10 minutos. Corte panes de moldes
redondos y pequeños, úntelos con mantequilla,
sobre ellos espolvoree un poco de cebolla picada muy fina y
ponga un redondel de tranchete; metalo al horno hasta que empiece
a derretirse y al sacarlo póngale encima un montoncito
de caviar.
-
Huevos escalfados con caviar:
Tiempo de preparación veinticinco minutos. Caliente un
cuarto de litro de nata hasta que se reduzca a la mitad y deje
enfriar, bata tres yemas de huevo con un vaso de vino blanco
seco, mézclelo con la nata, sal y pimienta, haga los
huevos escalfados, y ponga sobre cada uno una cucharadita de
caviar y cubra con la salsa que había mezclado con unas
cucharaditas de caviar.
-
Crema de Caviar con Coliflor:
Tiempo de preparación veinte minutos. Lave las ramas
de un coliflor pequeño en agua fría con el zumo
de un limón y séquelo, corte en cubitos una patata
grande, cueza el coliflor y la patata durante diez minutos en
la olla expréz con un litro de agua con sal; cuando este
templado páselo por la batidora y salpimiente, eche en
un vaso de los de vino la nata, remueva y caliente bien pero
sin que llegue a hervir. Añada caviar por encima en el
momento de servir. |
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Con Solera y a la moda
Las bodegas M. Gil Luque
“viste a la moda” a su brandy Solera gran reserva
cien lustros; este brandy que se elabora desde 1985 se adapta
a las tendencias en los mercados internacionales, de las más
prestigiosas marcas de Cogñacs, Armañac, etc.,
y muestra la imagen de este elegante “Carafe” un
nuevo tapón anudado con un cordón de seda u una
“vitola” para sujetarlo; todo este proceso se elabora
a mano para cada botella. Se trata de un brandy envejecido durante
más de 45 años en botas de roble americano.
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Vinos Riojanos
Los vinos de la Rioja tienen su rincón
especial en la colección de guías viandar; se
trata de los 100 mejores vinos de la Rioja, de la Editorial
Everest, en cuyas páginas se recoge una selección
de los mejores vinos de esta tierra vinícola, escogidos
por un equipo de especialistas, la guía recoge fotografías
de las botellas, carta descriptiva y puntuación, datos
de las bodegas y, como novedad la copa recomendable para beberlo
y el tiempo de consumo. Editorial Everest. Precio 12,95 euros.
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