Tiramisú mestizo

 Ingredientes para cuatro personas:

250 gr. de queso Mascarpone
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
1 taza de café tinto
3 cucharadas de Rum Orange
3 cucharadas de chocolate negro en polvo
Un paquete de plantillas
Dos rodajas de naranja, lo más delgadas posible.

Preparación:

Separar las claras de las yemas y batir las yemas con el azúcar hasta que tomen un color amarillo claro, entonces mezclar con el Mascarpone. Batir las claras hasta punto de nieve y luego incorporarles poco a poco a la mezcla anterior hasta homogeinizar.

Mezclar el ron con el café y remojar una a una las plantillas brevemente de manera que se impregnen con este líquido pero no se deshagan en el mismo.
Colocar una capa de plantillas humedecidas y sobre esta esparcir la mezcla de Mascarpone; añadir otra capa de plantillas y cubrir con el Mascarpone restante. Finalmente espolvorear con el cacao.

En un horno a 60ºC, colocar sobre una hoja de papel encerado las dos rodajas de naranja, picadas por la mitad y dejar secar por un par de horas. Luego, emplearlas para decorar el plato al momento de servirlo.

Nota: el Mascarpone se puede sustituir por Queso Crema, mezclado en partes iguales con crema de leche batida, aunque el sabor no es el mismo.

Montaje:

Este postre se puede preparar en una fuente profunda para luego picar trozos individuales con crema de leche batida, aunque el sabor no es el mismo.

Acompañante sugerido:

Media copa de licor de café Araku