(Los yogures convencionales y los pasteurizados, después de la fermentación son nutritivamente muy similares), unos tienen microorganismos vivos y otros no, ambos son saludables y muy nutritivos.

Los yogures pasteurizados: Sufren un proceso térmico que destruyen las bacterias lácticas responsables de la fermentación, mientras que en el yogur han de encontrarse en una determinada cantidad. Este producto termizado tiene una mayor estabilidad que el yogur, por lo que su vida útil es superior y no requiere frío para su conservación; se presume que los microorganismos vivos del yogur (el pasteurizado carece de ellos) benefician la salud del consumidor más allá de lo nutricional, pero no hay certeza científica al respecto. Desde el punto de vista nutricional, estos dos tipos de yogur son muy similares, todos usan colorantes, el uso de colorantes es del todo prescindible en la industria alimentaria, pero en todo caso son más saludables los de origen natural.

En que se diferencian: Los yogures se obtienen de las diferentes clase de leche (entera, desnatada, concentrada, parcialmente desnatada), previamente

pasteurizada y homogeneizada, a los que se añaden microorganismos específicos (Streptococus Thermophilus y Lactobarcillus Bulgaricus) aunque se emplean otros, el fenómeno más importante es la transformación de la lactosa en ácido láctico y otros componentes, la formación del ácido láctico produce una acidificación que hace que proteínas y grasas sufran una predigestión, transformándose en sustancias más fácilmente digeribles por nuestro organismo y que la leche coagule, lo que les confiere sus características nutricionales y determina su aroma, sabor y consistencia.

Los yogures pasteurizados han sido sometidos después de la fermentación a un tratamiento de calor que inactiva los ferventos lácticos vivos. Solo se considera yogur el producto en que las bacterias lácticas se encuentran vivas y en un mínimo de 10 calorías por gramo en el minuto de su consumo. “Los postres lácteos” pueden llamarse “yogures pasteurizados” después de la fermentación y se regulan bajo las normas de los yogures.

• Las copas de vino blanco son muy similares a las que se utilizan para servir el tinto, pero un poco más pequeñas; sí en alguna ocasión le ponen las dos del mismo tamaño no piense que es incorrecto, para distinguirlas debe saber que la del vino blanco es la situada más a la izquierda.

• Este es el típico vaso de Whisky conocido también como “long drink” en el se sirven las bebidas largas, es decir, las combinadas como el Cubalibre y el Ron.

• Para disfrutar del vino de Burdeos se emplea esta copa de tamaño medio, siempre con pie y con el cuerpo en forma de tulipán.

• La copa de servir el agua es la más grande de la cristalería, y si la comida es de ceremonia debe tener pie.

• A este tipo de vaso se le conoce como “on the rock”, ya que se utiliza para tomar whisky solo.

• El vino de Borgoña se tomo en copas como ésta con forma de balón y garganta ancha. Para los amantes del vino, tomarlo en una copa de cristal de color es casi un delito, pues no se aprecia el color de este, pero para los que les gusta vestir la mesa de fantasía, esto es lo último.

• Se emplean para servir el champán y se les denomina copa flauta, ya que son estrechas y altas.