ESPAÑA Y SUS FOGONES

La Gastronomía en España esta englobada en la idealizada Dieta Mediterránea, el consumo de Carne es mayor, y es menor el consumo del Pescado, incluso en las zonas costeras. El uso del Aceite de Oliva es abundante, quizás más cercano en la actualidad a lo que la Dieta indica, pero a principios del siglo XX era muy habitual el uso de grasas animales, sobre todo manteca de cerdo.

Hay gran consumo de Frutas y Verduras, se usa el Aceite de Oliva como grasa culinaria por excelencia, tanto en crudo, como en frituras, el ajo y la cebolla son los principales condimentos, hay abundancia de frutas y verduras en el consumo diario en verano, se tiene un gran gusto por el  uso de frutas secas. En el diario yantar se consume; la Tortilla de Patata, el Gazpacho Andaluz, la Paella, la Empanada de origen Gallego, los Pistos, las Migas, los Embutidos: como el Jamón Serrano, el Chorizo, el Sobrasado, la Morcilla, y los Quesos, también abundan los platos a bases de Legumbres (Garbanzos, Lentejas, Judias), los Hervidos y los Potajes y en platos dulces: el Flan, la Crema Catalana, las Natillas, el Arroz con leche, las Torrijas, las Magdalenas, las Ensaimadas, los Buñuelos y los Churros.

 

 

Historia: El primer aporte de un producto hasta entonces desconocido en la antigua Iberia, quizás sea el Trigo, del que se cree, que fue traído por los Iberos al sur de la Península, sin embargo, en el norte de la Península, se traía de Aquitania, debido a las dificultades de transporte desde el sur de la Península. Con el tiempo el Trigo de Iberia fue considerado uno de los mejores del Imperio Romano y uno de los principales artículos del Comercio exterior. Se distinguen dos dietas muy distintas una de la otra, una en la parte Celta (Tercio noroccidental) con más cantidad de grasas  animales como corresponde a los pueblos del norte, y otra podría considerarse precursora se la Dieta Mediterránea que se daba en la parte Ibérica de la Península, en la qué se han utilizado siempre diversos tipos de Legumbres, Ajos y Cebollas, y el Olivo qué  fue introducido por los Fenicios.