EVA ARGUIÑANO

Ella comenzó en la Televisión junto  a su hermano, con recetas de Repostería  y poco a poco se fue ganando  un sitio en la Cocina Televisiva, aspira a consolidarse principalmente y que la gente se fie de ella, cuando da una receta, siempre se ha considerado una chica a la antigua, también entre fogones lo que le impide valorar la creatividad. Ella es la mas pequeña de  cuatro hermanos, no era muy buena estudiante y se la pasaba con su hermano Karlos  en el Club de Golf de Zarauz donde el llevaba la cocina, y luego empezo en el Restaurante de Karlos y se quedo allí preparando Ensaladas y luego Pastelería. Su cocina es casera, artesanal, ella dice que las mujeres pueden diversificar el trabajo, fuera y dentro de la casa y que estarán en  un proceso de transición que cambiara  en conjunto con la sociedad.

 

 

Receta
Lomo de cerdo agridulce
Ingredientes:
600 grs. de Lomo de cerdo
3 Cebollitas verdes
1 Pepino pequeño
2 Morrones medianos
4 Champiñones
1 Diente de ajo.
1 Huevo batido
1 Cucharadas de jerez
2 Cucharadas de fécula de maíz
2 Cucharadas de salsa de soya
Sal y pimienta al gusto
½ vaso de caldo de gallina
2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de fécula de maíz, 1 cucharada de kétchup 2 rebanadas de piña,  3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 12 gotas de aceite.

Preparación:
Se corta el lomo de cerdo en cuadros, se prepara la marinada, se bate el huevo y se le agrega el jerez, la soya, sal, y pimienta  al gusto. Deja anisar los trozos de cerdo más  o menos ½ hora, una vez transcurrido el tiempo empana tus trozos de cerdo, pasalos por la fécula de maíz  y dejálo listo para freírlo en el wok. Corte los morrones, el ananas, la cebollita y el pepino en trozos pequeños y listos para freírlos, deje en remojo en el caldo de gallina los champiñones, al menos por 30 minutos y luego córtalos en cuatro. Para la preparación de la salsa agridulce poner una cacerola pequeña en la que se colocara  el caldo de gallina, la salsa de soya, la fécula de maíz, el kétchup, el vinagre de vino blanco, el azúcar, el aceite de sésamo cocinar todo revolviendo constantemente a fuego fuerte hasta que hierva, y luego de esto  terminamos de cocinar a fuego suave por 3 minutos más. Calentar el wok con abundante aceite de sésamo más o menos a 180º y echar el cerdo marinado, moviéndolo constantemente para que no se peguen los trozos, una vez listo retirarlo en un papel absorbente. Echar en el mismo aceite: ajo picado, y luego las verduras, saltear por dos minutos y finalmente vierta la salsa agridulce sobre el cerdo frito y, mezcle todo hasta que la salsa se pegue bien a la carne.

Sirva el cerdo agridulce acompañado de arroz blanco, las cantidades indicadas para 4 personas.