Hola amigos lectores, de esta su revista
Venezuela gourmet, estamos hoy, entregándoles la segunda
edición de este importante medio gastronomico que viene
a llenar un vació en la variada gama de publicaciones
especializadas de nuestro país.
Esta revista, viene en dos versiones, la que usted tiene en
sus manos en papel y la revista virtual que amplia y completa
los artículos, recetas, entrevistas, informaciones
y noticias publicitarias que por razones de espacio físico,
no pueden ser incluidas en el medio impreso...
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Chef
Tim Raue. Un cocinero vanguardista.
¿Cómo sabe la creatividad? He descubierto,
lo dulce y picante, crujiente y cremoso, como naranjas
almibaradas con anís estrellado y ensalada...
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Chez Edgar
Leal.
Cocinero de excepción.
este joven venezolano acaba de ser nominado para el premio
“Rising Star Young chef of United State”,
tiene a penas 35 años y la cosecha del chef venezolano
Edgar Leal ha sido más que generosa... ver
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Lagerfeld
Diseña Para H&M.
El diseñador Karl Lagerfeld, reconocido por sus
creaciones para Chanel dejó descanzar (brevemente)
la alta costura para diseñar una línea
de ropa ... ver
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Tips de cocina.
¿Porque cocinamos al "baño
de María?. Es una técnica que se utiliza para suavizar
la intensidad del calor que llega al alimento, proporcionándole
humedad ... ver
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• Ablactar: Incorporar leche a una salsa
o masa.
• Aromatizar: Mejorar el olor y sabor
de los alimentos, agregándoles hierbas, esencias o bebidas
alcohólicas.
• Asustar: Cortar el hervor agregando
líquido frío.
• Baradar: Procedimiento mediante el
cual se cubre la carne con tajadas de tocino, para luego asarla.
• Cerner: Hacer una incisión en
una manzana, castaña, etcétera, antes de cocerla
o asarla para evitar que estalle.
• Confitar: Cocer un ingrediente, generalmente
cubierto de grasa (aceite de oliva), y a una temperatura muy
suave hasta que se ablande pero sin coger color.
• Deflegmar: Separar de un cuerpo su
parte acuosa.
• Embridar: Pasar una aguja enhebrada
en bramante (hilo de cocina) entre los muslos y alas de un ave
para darle forma.
• Escalfar: Cuajar en agua hirviendo.
• A la meuniére: Son los platos
de pescado y hortalizas, en cuyo proceso de elaboración
se rebozan los ingredientes en harina y luego se fríen
en manteca. Se sirven rociados con limón y espolvoreados
con perejil.
• Orecchiette: Es una pasta corta, seca,
con forma de cono o sombrero, lo que le permite impregnarse
en su interior de salsa. Son especiales para salsas con verduras
o platos guisados.
• Pe-tsai: Col china, es similar a la
lechuga común o romana. Se utiliza cruda, cocida o marinada.
• Repére: Es una masa elaborada
con harina, claras y agua.
• Ríssoler: Técnica para
saltear en la llama o cocinar al horno. Los alimentos o preparaciones
quedan de un color dorado fuerte, sin llegara quemarse
Cocina típica
mexicana.
…Y la comida se hizo…
Fácil, rápida, económica.
Presentamos aquí, más de un centenar de
recetas económicas y fáciles de hacer
con ello queremos proporcionar una guía variada
y sencilla para quienes desde la cocina entre sopas
y ensaladas, carnes y mariscos condimentan con imaginación
y trabajo el día a día de la alimentación. ver articulo (+)
Los
Mejores Rastaurantes.
Es muy interesante que los mejores restaurantes
del momento sean los que ofrecen los tipos
de cocina que han puesto de moda un grupo
de famosos chef y siguiendo estas tendencias
gastronómicas encontramos restaurantes
fabulosos en todas partes del mundo. ver
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COCO
CHANEL
“Icono de la Moda".
Su apartamento en la “rue” Cambon
es reflejo de su vida, sus viajes y sus
pasiones. El apartamento esta en el tercer
piso, por lo que es necesario subir por
una espléndida escalinata con espejos,
sin saber con que nos vamos a enfrentar...
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Que
indica la etiqueta de los Vinos.
Muchos coinciden en decir que la etiqueta
de un vino es su cédula de identidad.
Inclusive, existen normas de elaboración
que amparan al comprador.
Gastronomía
Filipina.
Definitivamente para acercarse a la gastronomía
filipina, la aventura comienza por el paladar.
Un archipiélago en el Océano
Pacifico de 7.107 Islas, nutre la variedad
de ingredientes que visten la colorida mesa;
la fusión de culturas es lo que gobierna
este caldero de sabores atrevidos; La influencia
de la cocina Española con sus guisos
y pucheros se unen para crear junto a la
china y a sus antepasados Malayos lo más
exóticos platos mestizos. ver articulo (+)
Propiedades Sanadoras de las Frutas. Es un alimento energético de grandes propiedades
radiactivas rico en vitaminas A, B y C en minerales, hierro,
calcio, magnesio, sodio, yodo potasio y alto porcentaje de
azúcar, es tónico nervioso y muscular, es diurético,
laxante y depurativo de la sangre, nutre el sistema muscular
y facilita su trabajo; para la piel, la anemia y vigoriza
las defensas orgánicas incrementa la vitalidad y ayuda
a la recuperación de las personas convalecientes; útil
para dispepsia; equilibra las sustancias ácido básicas
para afecciones intestinales, estreñimiento, cólicos
biliares, dolencias del hígado arteriosclerosis; las
personas de estomago delicado no deben comer hollejos; la
cura con esta fruta purifica, vitaminiza, remineraliza y alcaliniza
la sangre y los tejidos. La uva blanca es para los riñones
y desordenes del hígado, evítese combinar uvas
con naranjas. ver artículo (+)
La vajilla Kent En el siglo XIX, en Inglaterra
se puso de moda, esta vajilla verde y beig, que ahora ha sido
reproducida por la firma de Josiah Wedgwood, y lleva como
nombre el de modelo Kent y no solo tiene un diseño
romántico, sino que luce precioso si la coloca sobre
un mantel blanco y color marfil, y usas copas o vasos de cristal
en tonos verde o transparente, como estos diseños originales
en 1850 por la firma L.E. Smith, de Pensilvania ¿la
idea general? Poner una mesa de estilo clásico, con
un aire muy elegante, pero sin ser demasiado sobrio..
