LOS MEJORES RESTAURANTES

En el mundo hay restaurantes fabulosos que han puesto de moda sus chef… ¡Descúbrelos!
Es muy interesante que los mejores restaurantes del momento sean los que ofrecen los tipos de cocina que han puesto de moda un grupo de famosos chef y siguiendo estas tendencias gastronómicas encontramos restaurantes fabulosos en todas partes del mundo.



COCINA JAPONESA Y FUSIÓN
Comencemos con la locura que existe desde hace ya unos cuantos años por la cocina del Japón, y muy en especial con la labor realizada por grandes chefs como Masa Takayana y Nobu Matsuhisa (este ultimo Japonés de nacimiento y entrenado en Perú) y de ello que entre los mejores restaurantes del mundo haya que nombrar las varias sucursales del fabuloso Nobu (en Nueva York; Londres, donde el menú del chef cuesta 185 dólares; en Miami Beach, París etc… y uno de los restaurante más caros del mundo, donde el “menú de degustación” cuesta un mínimo de 300 dólares por comensal, y adonde vuelan diariamente de Japón exóticos y carísimos pescados que no se conocen en el mundo occidental. La cocina Asiática estilo fusión sigue muy de moda y podemos saborearlas en lugares como Von y Asía de Ceba, en New York. Un tips, si no puede hacer reservación en Nobu, vayan a next Door Nobu (puerta con puerta con Nobu), del mismo chef solo que un poco más barato, donde no se toman reservaciones, y así esperamos 45 minutos más o menos, es posible entrar en el cuando Nobu está lleno.

COCINA CALIFORNIANA
Esta cocina, con ingredientes muy naturales, es obra de la famosa Alice Waters, dueña de chez Panisse, en Berkely, California, quien comenzó una revolución culinaria que hasta el día de hoy sigue teniendo miles de seguidores.

COCINA ESPAÑOLA MODERNA
El Bully, en Cala de Montjoi al norte de Barcelona, considerado por muchos el mejor restaurante del mundo obra del chef Ferrán Adriá.

COCINA LATINA
“Nouvelle”
Lo mismo podemos decir de la llamada cocina “Nuevo Latino” (fue bautizada así por los críticos de gastronomía, aunque el nombre suena como un disparate gramatical), creada hace ya unos cuantos años por el chef Cubano Douglas Rodríguez ¡y hoy en día muchas veces imitada! Una cocina basada en platos de la cocina casera de Cuba, y América Latina, que después son transformados con nuevos ingredientes y con una decoración “arquitectónica” muy original, en divinos platos, por el genial Rodríguez; un buen ejemplo: el pescado empanizado con pedacitos de chips o mariquitas de plátano y servido sobre “FUFU” de plátano maduro. Un puré de fríjoles negros servidos en pequeñas tacitas de café espeso a modo de aperitivo.
Y sus famosas Ostras Rodríguez, las que es posible degustar en OLA de Miami, Alma de Cuba de Filadelfia, Deseo en Scottsdale Arizona, y también en un nuevo restaurante que muy pronto abrirá en Londres.

COCINA FRANCESA CALIFORNIANA
Una cocina ecléctica francesa, pero combinada con lo californiano, es la especialidad del uber chef Thomas Keller, entre lo más famosos del momento y dueño de dos de los mejores restaurantes del mundo: Per Sé en New York, y French Laundry en Yountville California, en la zona vinícola del valle de Napa, para el que hay que reservar con meses de anticipación. Las especialidades de Keller incluyen gran cantidad de trufas, mantequilla, caviar, ostras, y un menú de degustación cuesta 220 dólares por comensal.

COCINA FRANCESA CLASICA O “NOUVELLE”
La cocina clásica francesa y a lo que hace años se llamo “nouvelle cuisine”, sigue inspirando infinidad de restaurantes, donde sus chefs continúan (más o menos libremente) las enseñanzas de los grandes chefs; Roger Vengé, Joel Robuchon (dueño de L` Atelier, Rue de Montalembert, en París, y de uno nuevo en el hotel Metropole, de Montecarlo); esta cocina, mayormente francesa clásica, aunque con ciertos toques de “fusión” la encontramos en muchos de los mejores restaurantes del mundo como Daniel Boulud el siempre fabuloso le Cirque (en New York, Las Vegas y México.

COCINA MEXICANA, CLÁSICA O “NOUVELLE”
Zarela Martínez, dueña del muy intimo Zarela`s en New York, es otra chef responsable de que en los Estado Unidos se conozca la cocina mexicana genuina, donde también, se destaca la cocina de Richard Sandavas, de Mayo y Pámpano en New York; Patricia Quintana, chef del restaurante Izote de México D.F. y autora de excelentes libros de cocina.

RESTAURANTES MUY ESPECIALES
En New York hay infinidad de restaurantes que responden a las tendencias culinarias mencionadas, y otros de sus lugares magníficos incluyen el Jeans-Georges Vongerichten´, el pescado y los mariscos de Le Bernandin, del chef Eric Ripart; Un grupo de restaurantes divinos del famoso chef Gordon Ramsay (en Claridg`s en Royal hospital Road, con un menú de degustación de 230 dólares, el River café, el Boxwood café, y algunos restaurantes de fusión asiática, hindú, italiana, otros restaurantes excelentes y muy de moda: Tetsuya`s en Australia (Syndney), La carbonara en Roma; The Cliff en Barbados.