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Pato
en Salsa de Cumberland:
Ingredientes: (tiempo de cocción: unos 50 minutos temperatura
de horno: 220º C, 430º F)
- 2 trozos de pato
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de aceite
Salsa:
- 1 cucharadita de ralladura gruesa de naranja
- 2 cucharadas de jalea de zarzamoras rojas
- ½ taza de vino de oporto o vino tinto
- el jugo de 1 naranja
- 1 cucharada de jugo de limón
Adorno:
- Ramitas de perejil fresco
- Rebanadas de manzana
Preparación:
Limpie el pato, sazone bien con sal y pimienta, píquelo por
todas partes con un tenedor. Coloque en un platón y unte
ligeramente con aceite. Ase en el horno precalentado a 220º
C, 430º F durante 45 minutos, bañarlo dos veces con
los jugos de la cocción o hasta que este bien cocido y la
piel dorada.
Mientras tanto, hierva la ralladura de naranja en agua durante 3
minutos, escurra y mezcle con la jalea de zarzamora, el oporto o
el vino y los jugos de naranja y limón. Pase el pato a un
plato, derretir la jalea y a continuación hierva durante
l a 2 minutos.
Rectifique la sazón y vierta sobre el plato.
Adorne con perejil y rebanadas de manzana.
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