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Pudin
de Queso y Esparragos:
Ingredientes: (tiempo de cocción unos 30 minutos temperatura
del horno: 200º C, 390º F)
- 1 ¼ tazas de leche
- 50 gramos de migajón de pan fresco
- 100 grs. de espárragos, hervidos y cortados en trozos
- 100 grs. de queso curado, rallado sal y pimienta negra recién
molida, una pizca de sal de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de tocino cocido, en rollitos, puntas de espárragos
hervidos.
Preparación:
Caliente la leche sin que llegue a hervir y retírela del
fuego. Añada el migajón de pan fresco y deje reposar
durante 20 minutos. Ponga los espárragos en la mezcla de
pan, junto con el queso, la sal y la pimienta al gusto, el ajo en
polvo, la mostaza y las yemas de huevo. A continuación bata
las claras a punto de turrón e incorpórelas uniformemente
a la mezcla. Rápidamente vierta todo en un molde de hornear,
engrasado, con capacidad para un litro y meta al horno precalentado
a 200º C. 390º F, durante 25 a 30 minutos hasta que suba
y este bien dorado. Sirva inmediatamente, adornando con los rollitos
de tocino y las puntas de espárragos.
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