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Sopa
de berro:
Ingredientes:
- 2 manojos de berro
- sal
- 100 grs. (3 1/3 02) de cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite
- 2 tazas (16 oz.) de caldo de vegetales
- ½ taza (4 oz.) de crema de leche para batir
- La cáscara rallada de 1 limón
- 8 camarones grandes
- pimienta
- nuez moscada
Preparación:
Lave bien el berro y blanquéalo unos 2 minutos en agua hirviendo
con sal. Escúrrelo, sacúdelo bien y después
ya frío, córtalo en pedacitos.
Pele las cebollas y el ajo, y cortarlos menuditos; sofríalos
en dos cucharadas de aceite; vierte el caldo de vegetales, mézclalo
bien y dale un hervor, agrega la crema de leche, los pedacitos de
berro y la cáscara de limón y cuece a fuego lento
5 minutos.
Ten a mano 4 pinchos de madera, ensarta dos camarones en cada uno
de ellos y fríelos 2 minutos por cada lado en una sartén,
con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Sazona la sopa con sal, pimienta y nuez moscada.
Sírvela en tazones con los pinchos de camarones.
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