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Amigos lectores, traemos a ustedes el séptimo número de su “Revista
Venezuela Gourmet” en sus dos versiones, en papel y en su dirección
en Internet: www.venezuelagourmet.net, dedicado este número a la COCINA
ORIENTAL que se nos presenta ante el PALADAR OCCIDENTAL como una mesa repleta
de manjares exóticos que hacen difícil la elección; con platillos
de JAPON, INDIA, CHINA, TAILANDIA, y otros paises del Extremo Oriente, CHEF como
IWAO KOMIYAMA, MASAYOSHI KAZATO, NOBUYUKI MATSUHISA, MING TSAI, PEDRO SUBIJANA,
VIKAS KHANNA.
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MASAYOSHI KASATO
De joven dio tumbos y vuelcos y recorrió el archipiélago, buscando su vocación. A los 20 años, se percató de la necesidad de tener un oficio en la vida. Decidió tomar una carrera técnica....
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IWAO KOMIYAMA
Según Iwao Komiyama su técnica es la mejor manera de realizar un plato delicioso. Su sistema se basa en seleccionar sobre la marcha....
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NOBUYUKI MATSUHISA
Chef japonés, admite que su cocina de mestizaje está en deuda con Perú, donde nació el "estilo Nobu" que ha seducido a estrellas de Hollywood....
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MING TSAI, FUSION ORIENTAL BLU GINGER
Ming Tsai nació el 29 de Marzo de 1964, en Dayton, EEUU. Creció trabajando con sus padres en el restaurante familiar Mandarin Kitchen. En Dayton, asistió a la Philips Andover Academy y a la Universidad de Yale.
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PEDRO SUBIJANA REZA
Pedro Subijana Reza, nace en San Sebastián en1948.
Entre 1964 y 1970 estudio en la Escuela de Hosteleria de Madrid y el Hotel Euromar de Zarautz
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VIKAS KHANMNA
Vikas Khanna nacio el 14 de noviembre de 1971, en la ciudad de Amristar (India), actualmente afincado en Nueva York (EEUU). Aficionado desde pequeño a la gastronomia ayudaba a su abuela en la cocina de la que aprendio este arte y el uso de las especias. A la edad de 12 años, comienza a suministrar articulos de cocina para el Amristar Club..
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Glosario |
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Glosario
Aguacate: palta, avocado
Ajonjolí: sésamo
Almíbar: jarabe
Almidón de maíz: fécula de maíz maicena
Bandeja para horno: charola para horno, placa
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